Curry de lentilhas, brócolis e couve-flor

O colorido dos legumes se mistura com o cheiro do tempero e traz um prato delicioso e bem fácil de fazer. A dica é do blog Cozinhando como antigamente, venha aprender a fazer um Curry de lentilhas, brócolis e couve-flor.

INGREDIENTES
1 xícara de lentilhas
200 g de floretes de brócolis e couve-flor
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (usei azeite de coco babaçu)
1 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1/2 colher (chá) de cominho em pó
2 bagas de cardamomo esmagadas
1 1/2 xícaras de água
1 colher(chá) de sal marinho
200 ml de leite de coco
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Pimenta dedo de moça picada a gosto
Folhas de coentro picadas para polvilhar

MODO DE PREPARO
Coloque as lentilhas de molho em água por 2 a 3 horas. Escorra e descarte a água. Lave bem os floretes de brócolis e couve-flor. Aqueça uma panela grande com fundo grosso. Junte o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 ou 2 minutos. Coloque o curry, cúrcuma, cominho e cardamomo na panela e misture bem, cozinhando por 1 minuto. Junte as lentilhas escorridas e a água. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente o brócolis e a couve-flor, o leite de coco, o pimentão, o gengibre e a pimenta. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que a lentilha esteja cozida. Polvilhe coentro picado no momento de servir.

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